Białka
Mleko, mięso i jaja- to najważniejsze i najbogatsze w białko produkty spożywcze. Białko jest niezbędne do wzrostu, zwiększania masy i regeneracji ciała. Jest podstawowym budulcem mięśni i skóry. Białka także występują pod postacią enzymów i hormonów. Lekarze przekonują, że codziennie należy spożywać około 70 gramów białka. Taką dawkę stanowi szklanka mleka oraz kawałek mięsa. Szacuje się, że mieszkańcy krajów bardziej rozwiniętych zjadają więcej produktów bogatych w białko, niż faktycznie potrzebują. Natomiast w krajach rozwijających się większość ludzi cierpi na niedobór tej substancji odżywczej. Zjadanie dziennej porcji białka jest niezbędne oraz bardzo ważne dla rozwoju dzieci i młodzieży. Głównym budulcem białka są aminokwasy. Niektóre występują w naszym organizmie, więc nie trzeba ich dostarczać, a inne są niezbędne i muszą być dostarczane wraz z pokarmem. Brak aminokwasów, może wywoływać bardzo groźne dla ludzkiego organizmy choroby. Białko występuje także w roślinach, które potrafią dostarczyć nam wiele substancji odżywczych. W ten sposób można całkowicie zrezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego.
Woda
Woda jest całkowicie niezbędna do życia, a jej brak powoduje klęskę głodu. Wszystkie wody na ziemi tworzą hydrosferę. Fizycznie rzecz biorąc woda jest bezbarwną, bezzapachową i bezsmakową substancją. Jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych surowców naturalnych na świecie. Sam ludzki organizm w 65% składa się z wody. Człowiek bez pożywienia może przeżyć jeszcze kilka tygodni, natomiast brak wody może spowodować śmierć po kilku dniach. Woda w naszym organizmie bierze się głównie z wypijanych przez nas płynów. Jej źródłem jest także jedzenie. Na przykład kapusta i sałata w 90 % to woda, również powszechnie spożywany chleb w 40% składa się z wody. Człowiek powinien codziennie wypijać około 2 litrów płynów. W przeliczeniu: na 1 kilogram naszego ciała potrzeba 30 centymetrów sześciennych tej substancji. Na świecie żyją również takie zwierzęta, które nie piją wody w czystej postaci, a jedynie pozyskują ją z pokarmów. Niedobór wody nazywany jest suszą i prowadzi do śmierci zwierząt hodowlanych oraz niszcz zbiory roślin uprawnych. W najbiedniejszych krajach bywa przyczyną śmierci głodowej oraz z odwodnienia.
