Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa od wieków była poszukiwaną i chętnie stosowaną przyprawą. Wyspy Korzenne w Indonezji są ojczyzną gałki muszkatołowej. Przez wiele lat, od XVI wieku, teren ten był zajęty przez Portugalczyków. Później trafił on w ręce Holendrów, a następnie Anglików. Chcieli oni mieć jak największe korzyści z uprawy muszkatołowca. Kiedy pod koniec XIX wieku tereny te na powrót trafiły w ręce Holendrów, uprawa przestała być już tak opłacalna. Od kiedy sadzonki rośliny zostały zasadzone na Mauritiusie i Reunion, gałka muszkatołowa stała się przyprawą dostępną na całym świecie. Muszkatołowiec jest drzewem osiągającym do 10 metrów, ma duże liście i owoce przypominające morele. Jest wrażliwym, wymagającym drzewem. Owoce, gdy dojrzeją, pękają, uwalniając łupinę otoczoną osnówką nazywaną kwiatem muszkatołowym. Przyprawa ta nadaje się zarówno do potraw słodkich, jak i pikantnych, sprzedaje się całe owoce, które należy zetrzeć na tarce lub zemleć tuż przed podaniem. Nadaje ona wyrazistego smaku sosom, zupom, czy ziemniakom. Poprawia smak pierników, ciast jabłkowym, czy sałatek.
Kuchnia uzbecka
Kuchnia uzbecka ma wiele cech wspólnych z kuchniami Dalekiego Wschodu. Chociaż kuchnia uzbecka powinna być podobna do kuchni krajów kaukaskich, ma więcej wspólnego z kuchnia chińską, japońską i wietnamską, gdyż najpopularniejszym sposobem przygotowywania potraw jest ich gotowanie na parze. Sposób podawania dań także jest zbieżny, najpierw podaje się herbatę, następnie danie główne, które jest gęste i sycące, a na końcu, jako dodatek do dania głównego lub po nim – bulion lub zupa, z tym, że tamtejsza kuchnia nie zna zup gęsty, kremowych, a jedynie zupy delikatne i rzadkie. Najpopularniejszym rodzajem mięsa jest oczywiście baranina, jednak jada się także ryby, wołowinę i koninę. To, z czego kuchnia uzbecka jest najbardziej znana, to przepyszne placki, pierogi oraz płowy. Jak w większości kuchni azjatyckich, znaczny dodatek do wszelkich dań stanowią warzywa. Wynika to ze znacznego udziału rolnictwa w gospodarce. Do najpopularniejszych dań należy baranina duszona z ziemniakami, płow z baraniną i rodzynkami, pierogi mięsne w bulionie, czy lekkie zupy na boczku.
