Kuchnia japońska
Dla kuchni japońskiej charakterystyczne jest szerokie zastosowanie ryb. W ostatnich czasach obserwuje się w Polsce wzrost zainteresowania kuchnią japońską, powstają w znacznej ilości restauracje serwujące sushi oraz inne potrawy pochodzące z Japonii. Jedzenie surowych ryb, a także wodorostów, rozmaitych stworów morskich, czy kawioru znajduje w naszym kraju wielu zwolenników. W kuchni japońskiej ryby stanowią jedną z głównych potraw, przyrządza się je zarówno na surowo, jak i w tradycyjny sposób, za przysmak uważa się węgorze pojone narodowym alkoholem sake i pieczone na głębokim tłuszczu. Sposób podawania jedzenia w Japonii podobny jest do chińskiego, tam także osobno dostaje się danie główne, a osobno miskę ryżu, który należy jeść pałeczkami. Charakterystyczne dla tej kuchni jest gotowanie zup bezpośrednio na stole, w specjalnie do tego celu przygotowanych garnkach oraz spożywanie mięs, ryb i warzyw, które zostały tylko na chwilę zanurzone we wrzątku. Do najpopularniejszych potrwa, obok wspomnianego sushi, należą ryby smażone, w cieście, w formie kotlecików, czy z sosem oraz pędy bambusa, kasztany, zielona herbata, czy korzeń lotosu.
Kuchnia arabska
Potrawy kuchni arabskiej zostały w znacznej mierze zdominowane przez islam. Wśród kuchni arabskiej można wyróżnić kuchnię egipską, libańską, syryjską, iracką i palestyńską. Dla tych kuchni wspólne są potrawy z grochu oraz niektóre dania mięsne i warzywne. Kuchnia związana jest z tradycja tamtejszych ludów, które u swych początków zajmowały się hodowlą wielbłądów i kóz, a mleko i mięso tych zwierząt stanowiło główny składnik pożywienia. Wraz z rozwojem rolnictwa pojawiła się uprawa zboża, zaczęto przyrządzać mączne placki. W tamtych czasach popularność zyskały owoce, znane były konfitury i wyroby cukiernicze, które do dzisiejszego dnia stanowią chlubę tamtejszej kuchni. Najpopularniejszym warzywem stał się bakłażan. Powszechnie stosowano przyprawy oraz mieszanki ziołowe. Raczej nie jadano ryb i owoców morza, a picie alkoholu było zakazane. Europa zawdzięcza Arabom takie potrawy, jak pilaw (potrawa z ryżu), chałwa, nugat, czy kandyzowane owoce. Zaletą tej kuchni jest fakt, że składniki (głównie jarzyny, mięso i ryż) można mieszać w różnych proporcjach oraz przyprawiać w zależności od upodobań na ostro lub łagodnie.
