Obróbka cieplna
Naleśniki są daniem, które potrzebują podwójnej obróbki cieplnej. Na początku smażymy je po to, aby uzyskać nasze placuszki, ponieważ na początku są tylko rzadką masą w misce. Późnej jednak należy jeszcze raz je usmażyć. Smażenie kolejne przebiega po ich uformowaniu. Jak wcześniej wspomniałam nasze naleśniki są tylko lekko ścięte, dlatego też trzeba je usmażyć dokładnie poza tym w środku jest farsz i jeśli podsmażymy je to lepiej go wchłoną i będą smaczniejsze. Kolejną obróbkę można zastosować tylko, jeśli naleśniki są formowane w kopertę, ponieważ jeśli jest to rulon to zwyczajnie się odwijają tym bardziej, że nic je nie trzyma na łączeniach. Obróbka cieplna jest tutaj bardzo ważna, ale nie wolno z nią przesadzać, ponieważ naleśniki nie smakują dobrze, kiedy są nadmiernie spieczone. Jeśli je obsadzamy tylko to naturalnie nie przesadzamy z tłuszczem podobnie jak to miało miejsce podczas pierwszego smażenia. Naleśniki muszą być zarumienione a nie tłuste i grube, ponieważ wtedy tracą swoje walory smakowe.
Podawanie
Naleśniki można podawać na kilka sposobów każdy z nich jest dobry. W podawaniu liczy się tylko to jak one będą się prezentowały na talerzu. Na początku można je podać same tylko z dodatkiem cukru pudru, który nie tylko je słodzi, ale też i dekoruje. Innym razem można się posłużyć bitą śmietaną, która spełnia podobne role jak cukier puder, ale jest bardziej estetyczna. Naturalnie nie szalejemy z nadmiarem śmietany, ponieważ ma ona być tylko dekoracją, dlatego też wystarczy tylko nie wielki kleks na talerzu, aby wszystko pięknie wyglądało. W sumie sposób podawania zależy bardzo do tego, jaka temperaturą mają nasze naleśniki, czyli czy są one na ciepło czy na zimno. Jeśli są na ciepło wtedy bita śmietana odpada, ponieważ zwyczajnie się roztopi zamiast niej można zaserwować dżem lub inne przetwory, ponieważ te bardzo nie zmienią swojej konsystencji pod wpływem ciepła. Podawanie jest sztuką, dlatego tez musi wizualnie wpływać na innych i pobudzać ich zmysły, człowiek widząc danie musi nabierać na nie ogromnego apetytu, dlatego tak ważna jest dekoracja.
